Состав:

2 - 3 луковицы

0,5 стакана томатного сока

0,5 стакана сухого белого вина

1 ч. ложка сахара

1/4 ч. ложки молотого красного перца

200 - 300 гр. свежих абрикосов

1/2 ст. ложка муки

1 ч. ложка винного уксуса

1/2 головки чеснока

Соль

Лавровый лист

Рубленая зелень по вкусу

На сковороде, где обжаривалась индейка, спассеровать нарезанный ломтиками лук, влить томатный сок и белое сухое вино (или слабый раствор уксуса, смешанного с сахаром), всыпать сахар и красный молотый перец.
Переложить подготовленную пассеровку в кастрюлю с нарезанной кусочками индейкой, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой 30 - 40 минут.
Затем добавить свежие абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, предварительно слегка спассерованную муку, разведенную в винном уксусе. Положить лавровый лист, соль по вкусу и протушить еще на слабом огне 10 - 15 минут. За 2 - 3 минуты до конца приготовления всыпать в кастрюлю с индейкой измельченный чеснок и рубленую зелень по вкусу. Куски индейки вынуть из соуса. Оставшийся соус протереть сквозь сито, прогреть и подать отдельно в соуснике к готовому мясу.