Состав:

500 гр. ягод терна

0,5 стакана воды

2 ст. рубленой зелени кинзы

1,5 ст. ложки рубленой зелени укропа

3 дольки чеснока

1 ст. ложка молотого острого красного перца

Соль по вкусу

Залить водой спелые ягоды терна (лесного или садового) и отварить их на слабом огне под крышкой до полного разваривания. Протереть сквозь сито, добавить в получившееся пюре мелко нарезанную зелень и пряности, по вкусу посолить, тщательно перемешать и всю массу еще немного уварить.
Использовать соус из терна остывшим к блюдам из жирного мяса баранины или свинины.