Состав:

600 - 800 гр. овощей

3 - 5 долек чеснока

1/3 стакана растительного масла

1 лавровый лист

Соль

Острые специи

Рубленая зелень по вкусу

3/4 стакана кипятка

0,5 - 1 стакан сухого столового вина

1/3 стакана слегка разведенной томатной пасты

Овощи, взятые по вкусу, нарезать мелкими кусочками. Чеснок раздавить в чесночнице и положить в кастрюлю с овощами. Добавить по вкусу острые специи, рубленую зелень, растительное масло и лавровый лист. Залить овощи кипятком и все протушить до мягкости.
Влить в соус сухое столовое вино и слегка разведенную томатную пасту. Соус еще немного протушить до загустения, постоянно помешивая.
Использовать соус горячим или теплым, как самостоятельную закуску или к блюдам из отварных макаронных изделий и картофеля.