1 кг. потрохов домашней птицы
1 крупная луковица
1 полная ст. ложка муки
4 - 5 горошин черного перца
4 - 5 горошин душистого перца
Сок 1 лимона
2 ст. ложки сметаны
1 - 2 стакана бульона
Соль по вкусу
Потроха домашней птицы (печеночки, сердечки, желудочки), отваренные до полуготовности, мелко изрубить, поджарить
с очищенной и мелко нарубленной луковицей и мукой. Добавить слегка растолченные горошины черного и душистого перца.
Посолить, влить лимонный сок и сметану, развести все бульоном, в котором варились потрошка, и проварить.
Готовый соус
протереть сквозь сито и довести еще раз до кипения.
Использовать соус к блюдам из отварного риса, макаронных изделий или
полить горячим соусом отварное мясо куриных окорочков или птицы.
