Состав :

1 говяжья или свиная печень

Кислое молоко и сметана в пропорциях, в зависимости от веса печени

1/2 небольшой головки чеснока

Соль по вкусу

2 ст. ложки сливочного масла

2 - 3 средних луковицы

Красный молотый перец

Молотые семена кинзы по вкусу

Говяжью или свиную печень отварить в подсоленной воде, охладить и пропустить через мясорубку. Влить в нее немного бульона, в котором печень варилась, и растереть до однородной массы. Кислое молоко смешать со сметаной (количество в зависимости от веса печени), заправить растертым с солью чесноком и развести этой смесью печеночную массу, чтобы получился не очень густой соус.

Отдельно приготовить заправку.

В топленом масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить по вкусу красный молотый перец, молотую кинзу и быстро растереть с маслом, чтобы лук не подгорел. Заправка приобретет приятный цвет и вкус.
Отварные макаронные изделия порционно заправить соусом из печени и сверху полить луковой заправкой.