500 - 700 гр. куриных (или другой домашней птицы) печеночек
1 - 2 полных ст. ложки муки
1 ст. ложка некислой сметаны
2 - 3 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки
Кипяток или бульон
Соль
Молотый черный перец по вкусу
10 - 15 гр. сливочного масла
Птичьи печеночки нарезать кусочками, слегка обсыпать мукой, смешанной с солью и молотым черным перцем, и быстро обжарить
в растопленном масле. Раскрошить поджаренные печеночки вилкой, посыпать оставшейся мукой и снова слегка поджарить. Добавить
сметану, протушить и всыпать рубленую зелень. Развести соус бульоном или кипятком до нужной густоты, по вкусу посолить и
поперчить и варить его в течении получаса на совсем слабом огне. Затем протереть сквозь сито и еще раз прогреть, добавив немного
сливочного масла.
Подать соус горячим к отварной птице или блюдам из картофеля, круп, макарон.
