Состав :

Мясной сок и жир

1 морковь

1/2 корня петрушки

1/2 корня пастернака

2 - 3 ст. ложки (без верха) муки

1/4 стакана столового вина

Бульон или вода

2 полных ст. ложки повидла из черешен

1 ст. ложка сливочного масла

Соль по вкусу

На сковороде, где обжаривалось мясо, спассеровать нашинкованные коренья ( морковь, петрушку, пастернак), обсыпав их мукой. Влить столовое вино, подсоленный бульон или теплую воду и все тщательно размешать. Положить в соус повидло из черешен и проварить около получаса. Готовый соус протереть сквозь сито, прогреть до кипения и заправить сливочным маслом. Должен получиться темно-коричневый, достаточно густой сладкий соус, который можно подать горячим к жареному мясу или шашлыкам.