Состав :

Мясной сок и масло

2 - 3 небольших луковицы

2 - 3 моркови

Бульон или кипяток

50 - 70 гр. кураги

2 - 3 кисло-сладких яблока

1 - 2 ч. ложки томат-пасты

1 - 2 ст. ложки спассерованной без масла муки или молотых сухарей

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Нарезанное кусочками мясо обжарить в сотейнике, добавив масло.
В оставшемся при жарении масле и мясном соке обжарить нарезанный тонкими ломтиками лук и затем переложить поверх него обжаренные кусочками мяса.
На слой мяса положить слой мелко нашинкованной моркови.
Все залить кипятком или бульоном (из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг. мяса) и тушить под крышкой около 2 часов. За 15 - 20 минут до готовности мясо посолить, добавить промытую курагу или кисло-сладкие яблоки, томат-пасту, специи по вкусу.
Готовое мясо вынуть из получившегося при тушении соуса.
Соус протереть сквозь сито и слегка загустить предварительно спассерованной мукой или молотыми сухарями и еще раз прокипятить.
Тушеное мясо подать с гарниром, обильно залив горячим соусом.