1 ст. ложка свежего смальца
1 - 2 ст. ложки муки
1 средняя луковица
1 ст. ложка винного уксуса
Бульон или вода
Немного жженого сахара
Соль
Молотый черный перец
На хорошо разогретую сковороду положить свежий, душистый смалец и поджарить в нем муку до коричневого цвета.
Добавить протертый через мелкую терку лук и все вместе протушить. Затем развести бульоном или водой, добавить винный
уксус, немного жженого сахара, соль и молотый перец по вкусу. Соус проварить около 15 - 20 минут и горячим протереть сквозь сито.
Использовать соус к блюдам из рыбы или как заправку для овощных супов.
