Состав:

1 литр бульона

2 ст. ложки муки

50 гр. сливочного масла

Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Варить соус 40 - 50 минут при слабом кипении, часто помешивая. Готовый соус процедить.