Состав:

4 - 5 мелких баклажанов

3 луковицы

4 ст. ложки растительного масла

150 гр. сметаны

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и положить под гнет на 15 минут, затем отжать.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Обжарить баклажаны, добавить к ним жареный лук, поперчить, залить сметаной, посолить. Тушить на слабом огне 15 - 20 минут. Подать холодными или горячими.