Состав:

Курица или петух весом 800 гр.

1,5 ст. ложки желатина

1 Корень петрушки

2 луковицы

1 яйцо

Зелень петрушки или укропа

Соль по вкусу

Птицу обработать, промыть и нарубить на куски. Положить в кастрюлю, залить 1 литром воды и варить на слабом огне, снимая жир и пену. За 30 минут до конца варки добавить слегка подпеченные на сковороде коренья и лук. В готовый бульон ввести предварительно замоченный в воде желатин.
На блюдо уложить измельченное мясо птицы без костей, залить бульоном, положить кусочки вареного яйца, украсить зеленью петрушки и поставить в холодильник.