Состав:

500 гр. говяжьей печенки

2 яйца

3 луковицы (1 поджарить, 2 сырые)

100 гр. жира

3 ст. ложки бульона

Зелень петрушки или укропа

Соль по вкусу

Печенку промыть, удалить желчные протоки и пленку, сварить, добавить поджаренный на курином или гусином жире лук, сырой лук, пропустить 2 раза через мясорубку (печенка должна быть еще теплой). Затем хорошенько перемешать, постепенно добавть куриный жир или растопленное сливочное масло, немного куриного бульона и соль по вкусу. Украсить мелко нарубленными крутыми яйцами и зеленью.