Состав:

2 сельди

1/2 батона черствого хлеба без корки

1/3 стакана молока

3 яйца

3-4 ст. ложки растительного масла

1 крупное яболоко

2 луковицы

1/5 ч. ложки лимонной кислоты

2 ст. ложки 3%-го винного уксуса

1/2 ст. ложки готовой горчицы

50 гр. зеленого лука

Соль по вкусу

Сельдь очистить, вынуть кости, вымочить в холодной воде и вместе с замоченным в молоке белым хлебом, очищенным яблоком и луком пропустить через мясорубку. массу перемешать, добавить растительное масло, лимонную кислоту и выбить деревянной ложкой.
Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от булков, белки мелко нарубить и соединить с полученной массой. Затем выложить в селедочницу, придать форму селедки, приложить голову и хвост, желтки протереть с уксусом и горчицей и полить фаршмак. Посыпать мелко нарезанным луком.