Состав:

500 гр. говядины или бараньей грудинки

2 свеклы

5 картофелин

1 луковица

1 морковь

1 корень петрушки

Сахар

Соль по вкусу

Перец черный молотый

Имбирь по вкусу

Мясо прмыть водой, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, посолить, положить очищенные лук и коренья и варить на слабом огне до полуготовности. Свеклу очистить и сварить целиком. Вынуть мясо из бульона, бульон процедить и снова положить в него мясо. Добавить очищенный и промытый картофель (целиком) и продолжать варку. Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой и положить в бульон.
Долить борщ процеженным свекольным рассолом, добавить сахар и подержать на огне еще 10 минут. По желанию добавить перец и имбирь.
Подать с мацой.