Состав:

150 гр. говяжьих костей

200 гр. квашеной капусты

15 гр. белых сухих грибов

25 гр. моркови

15 гр. петрушки

25 гр. репчатого лука

25 гр. томат-пюре

Мука пшеничная

10 гр. жира

10 гр. сметаны

В кипящий костный бульон кладут промытые сушеные грибы и квашеную капусту и варят до готовности. Грибы вынимают и шинкуют. Коренья и лук пассеруют, затем добавляют муку и томат пюре и прогревают в течении 10 минут. Заправку и грибы вводят в щи и проваривают 10 минут. При подаче заправляют сметаной.
Щи можно готовить и без грибов. В этом случае их подают с гречневой кашей.