Состав:

190 гр. говядины или баранины

25 гр. риса

10 гр. животного жира

30 гр. репчатого лука

1 долька чеснока

10 гр. томат-пюре

10 гр. ткемали

Хмели-сунели

Специи

Перец стручковый

10 гр. кинзы

Соль

Грудинку (кость предварительно удаляют) рубят вместе с хрящами кусочками по 25 - 30 гр., заливают водой и варят, периодически снимая пену. Затем кладут замоченный в воде рис, пассерованный лук, доводят блюдо до готовности, заправляют соусом ткемали, рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью и кипятят еще 3 - 5 минут.