Состав:

400 гр. картофеля

1 яйцо

90 гр. свинины

40 гр. репчатого лука

20 гр. топленого сала

10 гр. пшеничной муки

20 гр. сухарей

25 гр. сметаны

Соль по вкусу

Сырой картофель измельчают на терке, отжимают и соединяют с яйцом. Массу солят и вымешивают. Сформованные из нее шарики фаршируют сырой свининой, пропущенной через мясорубку с добавлением соли, перца и пассерованного лука. Крокеты панируют в муке, смачивают в яйце, обваливают в сухарях, жарят во фритюре, укладывают в сотейник, поливают жиром и тушат. Подают в горячем виде со взбитой сметаной.