Состав:

150 гр. костей (говяжьи или телячьи)

110 гр. свекла

100 гр. картофеля

130 гр. репы

20 гр. репчатого лука

25 гр. моркови

15 гр. томат-пюре

5 гр. сала свиного (или маргарин)

5 гр. 6%-й уксус

Специи

Сметана

Соль по вкусу

В костный бульон закладывают картофель, репу и варят до полуготовности, добавляют нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожуре с уксусом, пассерованные муку, коренья, соль, томат-пюре и варят еще 10 - 15 минут. Заправляют специями. Подают со сметаной.