Состав:

55 гр. костей говядины

100 гр. кости от ветчины

15 гр. сосисок

115 гр. свеклы

140 гр. картофеля

25 гр. моркови

10 гр. петрушки

20 гр. репчатого лука

15 гр. томат-пюре

5 гр. сала-свиного

5 гр. мука пшеничная

5 гр. сахара

5 гр. 6%-го уксуса

10 гр. сметаны

Говядину варят до готовности вместе с костями от ветчины (или ветчиной). Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеруют, затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 минут. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, закладывают отваренную в кожице, очищенную и нашинкованную соломкой свеклу, пассерованную муку, коренья, варят 10 - 15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.