Состав на 1 порцию :

100 гр. репчатого лука

10 гр. сливочного масла или маргарин

10 гр. кукурузная мука

180 гр. бульон

100 гр. молоко

50 гр. сливки

50 гр. булка

1/2 яйцо (желток)

20 гр. тертого сыра

Перец черный молотый

Соль

Лук нарезают и тушат в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпают муку, перемешивают, разводят бульоном (лучше всего - куриным или говяжьим) и дают прокипеть.
Заправляют перцем, солью, молоком и сливками. Смесь тертого сыра с сырым желтком намазывают подсушенные в жарочном шкафу ломтики булки, кладут их в суповую миску, заливают горячим супом, дают постоять 3 - 4 минуты и подают.