Состав:

100 гр. свежих бараньих кишок

45 гр. баранины

20 гр. селезенки

10 гр. курдючного сала

30 гр. риса

35 гр. репчатого лука

130 гр. воды

Перец черный молотый

Соль

Бараньи кишки пересыпают солью, несколько раз промывают водой, выворачивают, скоблят и вновь прмывают. Мякоть баранины, курдючное сало, селезенку и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем, водой. Полученным фаршем наполняют кишки и завязывают их ниткой. Варят колбаски около получаса.