Состав:

120 гр. баранины

160 гр. риса

30 гр. моркови

50 гр. репчатого лука

60 гр. курдючного сала

Перец черный молотый

Анис

Соль

Рис замачивают на 2 - 3 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное кусочками по 10 - 15 гр. обжаривают в чугунном котле до образования корочки, затем добавляют нашинкованные соломкой лук и морковь и жарят все вместе. Вливают воду в количестве, равном весу риса, набухшего в воде, кладут рис, специи и варят. После того как рис впитает всю воду, разравнивают поверхность шумовкой, делают углубления и вливают в них по 1 - 2 ложки кипяченой воды. Котел плотно закрывают крышкой и доваривают плов на слабом огне в течении 20 - 25 минут. При подаче плов посыпают кусочками мяса и нашинкованным луком.