Состав:

60 гр. говядины

10 гр. столового маргарина

30 гр. риса

95 гр. картофеля

15 гр. моркови

20 гр. репчатого лука

1/4 яйца

30 гр. кислого молока

Перец черный молотый

Зелень по вкусу

Соль

В бульон кладут сырой картофель, нарезанный чесночком, и варят до плуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассерованный лук, морковь и кийма (фрикадельки). Для кийма мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко и зелень.