Состав на 1 порцию :

100 гр. спаржевой фасоли

50 гр. мука

50 гр. растительного масла

5 гр. зелени петрушки

Соль

Спаржевую фасоль очищают, варят в подсоленной воде и отцеживают. Сырые желтки растирают, всыпают зелень петрушки и смешивают со взбитыми белками. Стручки (6 штук) связывают ниткой, обмакивают во взбитые яйца, затем обваливают в муке и жарят в кипящем масле. Подают горячим к свиным отбивным.