Состав:

1,5 литра мясного бульона

6 небольших картофелин

0,25 качана цветной капусты

10 стручков фасоли и горошка

4 ст. ложки масла

4 ст. ложки сметаны

1 пучок шпината

1 помидор

1 морковь

1 корень петрушки

1 ломтик сельдерея

1 ломтик репы

1 стебель лука-порея

зелень и соль по вкусу

Морковь, петрушку, сельдерей, репу и лук-порей очистить, нарезать в виде лапши и поджарить на масле до готовности. Очищенные от жилок стручки молодой фасоли и горошка, картофель нарезать ромбиками. В кипящий бульон положить сначала картофель, а через 10 минут - фасоль и горошек, шпинат, пассерованные коренья, мелкие кочешки цветной капусты. В конце варки добавить дольки красного помидора, посолить, довести до кипения и снять с огня.
При подаче к столу добавить сметану, посыпать мелко нарубленной зеленью.