Состав:

800 гр. говяжей вырезки

2 яйца

4 кильки

4 ломтика лимона

Мука

Молотые сухари

Жир

Молотый черный перец

Соль по вкусу

Мясо нарезать порционными кусочками, отбить, натереть солью и перцем, запонировать во взбитых яйцах, в муке и еще раз в яйцах, затем в молотых сухарях, положить на сковороду и пожарить в разогретом жире, время от времени поливая им же.
При подаче на каждый шницель положить ломтик лимона и очищенную кильку.
Подать с отварным картофелем и маринованными овощами.