Состав:

2 ст. ложки жира, оставшегося при жарении птицы

1 ст. ложка муки

1 стакан концентрированного бульона

10 - 12 небольших маринованных грибов

Жир, в котором жарилась домашняя или дикая утка, процедить.
Добавить муку, развести крепким бульоном, вскипятить и, если образовались небольшие комочки, протереть массу сквозь сито. Положить в соус мелко изрубленные маринованные грибы и прогреть его до кипения.
Горячим соусом залить куски жареной утки и сразу же подать на стол.