Состав:

2 кг свиной вырезки

1 морковь

1 корень петрушки

2 луковицы

Молотый черный перец

Соль по вкусу

Очищенную, разрезанную вдоль пополам морковь, корень петрушки положить на противень. Мясо промыть, натереть солью, перцем, смазать горчицей, запанировать в мелко нарезанной луковице, положить сверху овощей. Влить немного воды и поставить запекаться в духовку до образования коричневой корочки. Поливать мясо соком, образующимся на противне. При необходимости доливать понемногу горячую воду. Через 1 час положить на противень нарезанную кольцами вторую луковицу, лавровый лист и продолжать запекать до готовности овощей. Нарезать мясо на порции прямо на столе, поливать соком из противня. Отдельно подать тушеную капусту или салат из свежих овощей.