Состав:

800 гр. мяса (задняя ножка)

1 ст. ложка муки

2 ст. ложки жира

1 - 2 дольки чеснока

Соль по вкусу

Для соуса:

1 стакан сметаны

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сливочного масла

Перец молотый перец

Приготовление стейка.Мясо разрезать на 4 куска, каждый кусок отбить влажным молоточком с обеих сторон и сделать из мяса 4 овальные лепешки толщиною около 1 см. Каждую лепешку натереть растертым с солью чесноком (по желанию) и посыпать мукой. Обжарить мясо на сильно разогретом масле с обеих сторон на сковороде. Мясо изнутри должно быть розовое, снаружи должна быть румяная корочка. Подать с гарниром из овощей, зеленым салатом и сметанным соусом.
Приготовление соуса. В сметану, нагретуюдо кипения, добавить белую пассеровку (без жира), тщательно размешать, положить соль, перец молотый, дать вскипеть. Готовый соус процедить.