Состав:

1,2 - 1,3 кг. свинины (котлетная часть с косточкой)

4 - 5 тонких ломтиков копченой ветчины (100 - 120 гр.)

5 - 6 яблок

8 картофелин средней величины

1 стакан бульона

1 крупная луковица

Лавровый лист

1 - 2 веточки душистой травы (базилик, эстрагон, розмарин)

Оливковое или любое растительное масло

Соль

Перец

Мясо натереть солью и перцем, поместить в жаровню с растительным маслом, мелко нарезанным луком, лавровым листом и травой. Жарить в духовке около часа при 200°С, поворачивая и поливая бульоном.
Добавить очищенный картофель и яблоки, тушить еще полчаса.
Затем сделать в мясе глубокие поперечные надрезы (почти до кости) и вложить в них ломтики ветчины, тушить еще 10 минут. Выложить на блюдо мясо, разложить вокруг яблоки и картофель, полить выделившимся соком.