Состав:

4 свиные готбивные на косточке (по 180 гр.)

1 ст. ложка измельченного розмарина

1 ч. ложка майорана

1 ч. ложка тимьяна

1 ч. ложка слабожгучего перца

6 ст. ложек растительного масла

1 пучок петрушки

1 - 2 зубчика чеснока

2 тоста без корочек

2 желтка

1 ст. ложка горчичных зерен

Соль

Перец

4 помидора

2 веточки розмарина

2 веточки базилика

Отбивные залить на ночь маринадом из розмарина, майорана, тимьяна, красного перца и 3 ст. ложек растительного масла. Петрушку вымыть, крупно порубить, чеснок очистить, хлеб покрошить, все смешать в миксере до однородной массы. Добавить желтки, горчицу и соль. Отбивные вынуть из маринада.
Маринад добавить в массу и все перемешать. Мясо натереть перцем и солью, обжарить в растительном масле с каждой стороны по 2 - 3 минуты. Помидоры нарезать крестом, смазать растительным маслом, посолить. Обмазать отбивные смесью трав и жарить на гриле вместе с помидорами 3 - 4 минуты. Выложить на блюдо, украсить зеленью.