Состав:

700 гр. рубленой баранины (или говядины)

700 гр. баклажанов

Соль

Перец

Оливковое масло

2 мелко нарезанные луковицы

2 очищенных и нарезанных томата

6 ч. ложек томат-пасты

3 ч. ложки мелко нарезанной зелени орегано

1 ч. ложка корицы

0,5 стакана белого сухого вина

Состав:

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки муки

2 стакана молока

150 гр. йогурта

2 ст. ложки натертого сыра

Тонко нарежьте баклажаны и положите в друшлаг. Посолите и оставьте на час. Разогрейте в катрюле 3 ч. ложки оливкового масла. Положите лук, отпассеруйте. Положите мясо, тушите, пока оно не потемнеет. Добавьте томаты, томат-пасту, орегано, корицу, соль, перец, вино и 0,5 стакана воды. Накройте крышкой, готовьте 30 минут. Снимите крышку, тушите до полного выкипания воды. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 см. оливкового масла, обжарьте баклажаны с обеих сторон до подрумянивания. Обсушите на впитывающей бумаге. Разогрейте духовку до 180°С.
Растопите масло, всыпьте муку, подержите 2 минуты на слабом огне. Снимите с плиты. Осторожно влейте молоко и йогурт, снова поставьте на огонь и проварите еще 5 минут. Посолите, поперчите. Слоями положите в огнеупорную кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 минут, пока не образуется румяная корочка.