Состав:

800 гр. баранины

ы

40 гр. курдючного сала

2 луковицы

100 гр. зеленого лука

1 ч. ложка барбариса

1 лимон

Перец

Зелень

Мякоть баранины без сухожилий прокрутить несколько раз вместе с курдючным салом, добавить сухой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок. Полученный фарш размешать и выдержать на льду в течении 2 - 3 часов (замариновать), затем сформировать из него короткие колбаски в виде мясных сарделек по 2 шт. на порцию.
Надеть колбаски на шампур и поджарить на решетке над углями.
При подаче снять изделия с шампура, завернуть в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положить на блюдо или тарелку.
Подавать с зеленью, луком и дольками лимона.
Украсить блюдо веточками зелени. Отдельно можно подать барбарис сушеный молотый или свежий.