Состав:

700 гр. свинины

300 гр. говядины

100 гр. сала

2 луковицы

3 - 4 дольки чеснока

Зерна граната или барбариса

Соль

Перец

Свиные кишки

Жир для жаренья

Мякоть свинины и говядины, сало и очищенные лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль, перец по вкусу, влить 2 - 3 ст. ложки воды или бульона, добавить гранатовые зерна и осторожно перемешать.
Очищенные, вымоченные в воде и хорошо отмытые кишки заполнить через специальное устройство или проволочную петлю фаршем, но не очень плотно. Длина купат 20 - 30 см., концы перевязать шпагатом, связать вместе, придав купатам форму подковки. Купаты опустить на 1 - 2 минуты в кипяток, остудить. Купаты хранятся 10 - 12 дней.
Перед подачей на стол купаты обжаривают в горячем жире с двух сторон, сильно подрумянивая.
Подают горячими с красным острым соусом.