Состав:

3,5 - 4,0 кг. вареной ветчины куском

100 гр. горчицы

2 ст. ложки кричневого сахара (можно обжаренного на сухой сковороде до начала карамелизации)

1 пакетик апельсиновой эссенции

4 дольки чеснока

10 гр. свежего имбиря

1 банка апельсинов в собственном соку

150 гр. консервированных абрикосов

1/2 стакана бульона

1 стакан белого сухого вина

Ветчину обмазать горчицей, обсыпать сахаром с эссенцией со всех сторон, положить в глубокии сотейник.
Чеснок и корень имбиря мелко изрубить, фрукты нарезать на кусочки, положить в сотейник, добавить бульон, вино и ананасовый сок.
Обжарить ветчину в духовке 45 минут при 200°С. Вынуть, слегка охладить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Образовавшийся соус протереть через сито, добавить оставшуюся горчицу, подать к столу отдельно.