Состав:

600 гр. говядины (задняя часть)

850 гр. консервированных очищенных помидоров (1 банка)

2 сладких красных перца

400 гр. репчатого лука

2 дольки чеснока

3 - 4 ст. ложки топленого масла

2 ч. ложки слабожгучего красного перца

1 ч. ложка уксуса

Соль

Перец

1 ч. ложка муки

1 - 2 ст. ложки густой сметаны

1 пучок петрушки

1 - 2 лавровых листа

Мясо нарезать кусочками, поперчить. Лук порезать крупными дольками, чеснок измельчить. Мясо, лук и чеснок измельчить хорошо обжарить на топленом масле в сотейнике. Снять с плиты, посыпать красным перцем, добавить уксус, соль, помидоры с соком, лавровый лист, добавить 0,5 литра воды. Тушить под крышкой 1,5 часа на среднем огне, через 1 час после начала тушения добавить нарезанный полукольцами сладкий перец, посолить, поперчить.
Сметану смешать с мукой, вылить в гуляш и тушить еще 5 - 7 минут.
Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.