Состав :

500 - 700 гр. куриных (или другой домашней птицы) печеночек

1 - 2 полных ст. ложки муки

1 ст. ложка некислой сметаны

2 - 3 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки

Кипяток или бульон

Соль

Молотый черный перец по вкусу

10 - 15 гр. сливочного масла

Птичьи печеночки нарезать кусочками, слегка обсыпать мукой, смешанной с солью и молотым черным перцем, и быстро обжарить в растопленном масле. Раскрошить поджаренные печеночки вилкой, посыпать оставшейся мукой и снова слегка поджарить. Добавить сметану, протушить и всыпать рубленую зелень. Развести соус бульоном или кипятком до нужной густоты, по вкусу посолить и поперчить и варить его в течении получаса на совсем слабом огне. Затем протереть сквозь сито и еще раз прогреть, добавив немного сливочного масла.
Подать соус горячим к отварной птице или блюдам из картофеля, круп, макарон.