Состав :

1,5 стакана сметаны

1 полная ч. ложка муки

Сок 2 небольших лимонов

80 - 100 гр. сливочного масла

Соль по вкусу

Размешать густую сметану с мукой, предварительно спассерованной на сухой сковороде. Добавить свежеприготовленный лимонный сок, по вкусу посолить и влить в сотейник, где предварительно обжаривалось мясо с мелко нарезанными кусочками сала. Довести до кипения и заправить соус сливочным маслом.
Соус больше не кипятить, слегка взбить венчиком и подать горячим к жаркому.