Состав :

1 кг. потрохов домашней птицы

1 крупная луковица

1 полная ст. ложка муки

4 - 5 горошин черного перца

4 - 5 горошин душистого перца

Сок 1 лимона

2 ст. ложки сметаны

1 - 2 стакана бульона

Соль по вкусу

Потроха домашней птицы (печеночки, сердечки, желудочки), отваренные до полуготовности, мелко изрубить, поджарить с очищенной и мелко нарубленной луковицей и мукой. Добавить слегка растолченные горошины черного и душистого перца. Посолить, влить лимонный сок и сметану, развести все бульоном, в котором варились потрошка, и проварить.
Готовый соус протереть сквозь сито и довести еще раз до кипения.
Использовать соус к блюдам из отварного риса, макаронных изделий или полить горячим соусом отварное мясо куриных окорочков или птицы.