Состав :

Мясной сок и жир

1/3 стакана красного столового вина

1 - 2 ст. ложки сметаны

2 полных ст. ложки спассерованной муки или молотых сухарей

Соль по вкусу

В оставшийся на сковороде при обжаривании мяса жир и мясной сок добавить красное вино и сметану. Заправить получившийся соус до нужной густоты мукой, предварительно спассерованной на сухой сковороде, или молотыми сухарями. Горячий соус подать к жаркому из мяса или птицы.