Состав:

200 гр. ржаной муки

200 гр. пшеничной муки

250 гр. воды

60 гр. сливочного масла

800 гр. рыбного филе

200 гр. сала-шпик

100 гр. репчатого лука

40 гр. сливок

1 желток

Перец черный молотый

Смалец

Соль по вкусу

В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течении 3-х часов. Вретя от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.