Состав:

20 гр. гусиного сала

20 гр. чеснока

700 гр. бульона или воды

40 гр. белого хлеба

2 яйца

Перец черный молотый

Мускатный орех по вкусу

20 гр. оливкового масла

Соль по вкусу

Мелко нарезанный чеснок обжаривают в кастрюле на гусином жиру, не давая подрумяниться, до мягкости, вливают бульон или воду, кладут молотый черный перец, соль, мускатный орех, доводят до кипения и варят 15 минут. Затем бульон процеживают, а чеснок протирают через сито и соединяют с бульоном. Взбивают яичные желтки с оливковым маслом и вливают в них тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, немного горячего бульона, затем яичную массу выливают в бульон, размешивают и подогревают, не доводя до кипения. При подаче в тарелку кладут 1 - 2 тонких ломтика белого хлеба, накрытых зажаренными на сковороде белками, и заливают супом.