Состав:

300 гр. рыбы

200 гр. пшеничной муки

2 яйца

200 гр. пива

20 гр. сливочного масла

40 гр. растительного масла

10 гр. зеленого лука

Перец душистый горошком

Соль по вкусу

Муку соединяют с солью, сырыми яичными желтками и пивом, добавляют растопленное сливочное масло и вымешивают тесто. Яичный белок, взбитый до образования пены, вводят в тесто. Отварную или припущенную рыбу режут на кусочки, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и обмакивают в тесто. Кусочки рыбы, покрытые тестом, обжаривают в кипящем жиру, вынимают через 1 - 2 минуты и выкладывают на бумагу, чтобы жир стек. Подают только в горячем виде.