Молодую морковь очищают и разрезают на дольки толщиной не более 2-х см. Воду, уксус, белое вино и оливковое масло смешивают в кастрюле, добавляют соль, сахар, петрушку, укроп, лавровый лист, растертый чеснок, перец душистый горошком и ставят в кастрюлю на сильный огонь. В кипящий маринад закладывают на 5 - 8 минут морковь, затем ее вынимают, маринад процеживают, размешивают в нем горчицу и заливают им морковь на 2 - 3 дня.