Состав:

125 гр. говядины

10 гр. растительного масла

125 гр. коньяка

10 гр. белого десертного вина

10 гр. сливочного масла

10 гр. бульона

Перец черный горошком

Соль по вкусу

С куска говяжей вырезки срезают весь жир, мясо натирают солью, перцем и обжаривают на растительном масле с обеих сторон, а затем на малом огне доводят до желаемой степени готовности. Готовое мясо выкладывают на тарелку.
В сковороду, в которой жарилось мясо, вливают вино, коньяк, мясной концентрированный бульон и на сильном огне доводят до кипения. Полученным соком поливают мясо.