Состав:

400 гр. баклажан

60 гр. сала-шпик

2 зубчика чеснока

40 гр. сливочного масла

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Баклажаны моют, вытирают и в каждом из них проделывают по 2 надреза. В надрезы закладывают по два кусочка сала и дольки чеснока, предварительно обваляв сало в соли и перце. Нашпигованные баклажаны кладут на сковороду, поливают растительным маслом, закрывают крышкой и держат на слабом огне около 1 часа, изредка поворачивая и поливая маслом. Подают разрезанными вдоль на половинки, посолив и полив оливковым маслом.