Состав на 1 порцию:

50 гр. свежих огурцов

20 гр. семга

10 гр. маринованной сельди

1/3 яйца

5 гр. сливочного масла

10 гр. сливок

2 гр. хрена

2 гр. уксуса

Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса. Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном.