Состав:

500 гр. печеных очищенных каштанов

2 ст. ложки сливочного масла

1 ч. ложка сахарной пудры

1 луковица

1 зубчик чеснока

100 гр. корня сельдерея

1 стакан белого сухого вина

Соль по вкусу

Перец белый молотый

Мускатный орех

1000 гр. мясного бульона

200 гр. сливок

Каштаны разрезать на 4 части или немного растолочь. Растопить в кастрюле сливочное масло, выложить каштаны, посыпать их сахарной пудрой и слегка обжарить при постоянном помешивании. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и сельдерей, обжарить до прозрачности лука, влить вино, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и тушить 15 минут.
Влить горячий бульон и сливки, варить еще 10 минут на слабом огне, после чего измельчить миксером.
При подаче можно добавить в тарелки обжаренные на сливочном масле небольшие кусочки куринной грудки.