Состав:

300 гр. телятины

50 гр. свинины

10 гр. голландского сыра

0,5 яйца

5 гр. муки

20 гр. сухари

20 гр. сливочного масла

20 гр. жира для жаренья

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Из телятины нарезают котлеты, отбивные, солят, перчат. На одну отбивную кладут два куска отварной нежирной свинины, между которыми проложена пластинка голландского сыра, накрывают второй отбивной, панируют последовательно в муке, яйце, сухарях и жарят во фритюре. Подают с картофелем фри и зеленым горошком, положив сверху 20 гр. сливочного масла в виде цветочка.